白居易诗句绿蚁新醅酒红泥小火炉中的绿蚁是指什么(蚂蚁庄园2月22日答案)

白居易是很著名的一个诗人,也非常接地气,曾用“绿蚁新醅酒红泥小火炉”来待客,那么,诗中的“绿蚁”是指什么?下面小编就带来介绍。

白居易诗句绿蚁新醅酒红泥小火炉中的绿蚁是指什么

蚂蚁庄园2月22日答案:酒上的绿色浮沫

解析:

白居易是一个接地气的人,他喝的是浊酒,这酒还没有过滤呢,所以上面是一层沫。这种酒沫夹杂着酒渣,呈微绿色,细小如蚂蚁,所以又被称为“绿蚁”。

新酿的酒还未滤清时,酒面浮起酒渣,色微绿(即绿酒),细如蚁(即酒的泡沫),称为“绿蚁”。指浮在新酿的没有过滤的米酒上的绿色泡沫。

新醅酒是什么酒?

“新醅酒”就是新酿的酒。现在我们通常认为酒是越陈越好,陈酿才珍贵。而唐人爱喝新酒,白居易邀请刘十九来饮,是用“绿蚁新醅酒”作为引诱的。

唐朝的酒相比现在,最大的差异就是酒精含量低。唐朝的酒从名称上来看,有三百多种,但基本上都是发酵酒,度数不高。英国现在还卖一种含酒精的饮料,叫苹果西打,就是苹果发酵饮料,有一定的酒精含量,但不太多,喝起来苹果味儿很足,有气泡。估计唐朝的果酒大多和这相似,什么葡萄美酒、甘蔗酒、槟榔酒、枇杷酒,都差不多。用粮食酿的酒会烈一些,不过由于粮食品种不同,酒的颜色和味道也会有很大的差异。

用发酵法酿酒,不论原料如何,都会产生大量的渣滓和少量的气泡。因此这样的酒酿好之后,必须有一个过滤的程序,将杂质滤去。未滤清的酒会有一些固体物留下来,浮在酒面上,看上去就像是一只只暗绿色的小蚂蚁。这就是绿蚁酒的由来。

这样的酒新酿出来的时候刚入口有一点点酸,回味甜甜的,带点儿小气泡,有一点点辣口。但是不能存放太久,否则酒精就会挥发,气泡消失,味道变得非常寡淡。

唐代有很多人都在自己家里酿酒,有许多私家配方。白居易不但用粮食酿,还用梨酿,然后将两种汁勾兑在一起,形成特殊的白家梨酒。酒面上的绿蚁颜色特别翠,口感香甜浓郁。也正是因为拥有这种独家配方,白居易才有底气写信给刘十九。其实刘十九也和了白居易一首诗:“知己三杯酒,暗香共暖炉。北风谁踏雪,疏影伴君无。”看来他们可能喝完酒之后,去踏雪寻梅,看疏影横斜了。

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