兰花豆和蚕豆的区别是什么 兰花豆和蚕豆的区别

兰花豆和蚕豆没有区别,兰花豆就是以蚕豆为原料来进行制作的,油炸蚕豆时,豆壳会向外翻开,呈兰花状,因此叫兰花豆。蚕豆又名胡豆、夏豆、罗汉豆、兰花豆,是常见的一种豆类。它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品,是一种大众食物。

鲜嫩的蚕豆可烹饪食用,干蚕豆的深加工则多为零食,如怪味胡豆、五香豆、蚕豆罐头、蚕豆酱、蚕豆豆奶、油炸蚕豆、膨化蚕豆、水煮蚕豆等。利用蚕豆通过用高盐稀态工艺酿造蚕豆酱油。蚕豆在加工过程中有蚕豆皮、豆荚等副产物一般都作为废弃物或饲料。

蚕豆被用于生产蚕豆淀粉和蚕豆浓缩蛋白,生产工艺主要采用气力分选法,将去皮蚕豆磨成粉,在气力分选机上分选成富含蛋白质的蚕豆蛋白粉和蚕豆淀粉。蚕豆淀粉还可用于加工粉丝、粉皮的生产。

兰花豆深得国人和外国朋友的喜爱,是一种很受年轻人喜欢的零食,由于地域的问题,各地的口味又有所不同,它吃起来不仅味道很香,很酥,而且也特别有嚼劲。

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