腊肉腌制多久可以晾晒 腊肉腌制几天可以晾晒

腊肉腌制4~7天就可以晾晒了。腊肉挂晒要注意,不能直接放到太阳底下暴晒,这样会迅速蒸发掉腊肉中的水分,吃起来会特别的硬。正确的方法是将腌制好的腊肉,悬挂到通风的地方,最好阳光辐照不到,让其在阴凉处,自然风干,通常一个月天左右就可以吃了。

腊肉的介绍

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒所制成的加工品,它的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。

腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。

腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,其中脂肪、蛋白质、碳水化合物的含量丰富。

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