素麻婆豆腐的做法最正宗的做法 素麻婆豆腐家常做法

1、先把豆腐切成2厘米见方的丁,在清水里放少许盐,把切好的豆腐在水中,浸泡15分钟。2、然后捞出备用。炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末,肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒,煸炒出香味后下入豆豉。3、把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。

4、然后烹入黄酒炒匀,炒香以上材料后倒入肉汤煮开,放入适量的酱油,用盐调味,下入豆腐煮开。5、豆腐煮大约3-5分钟,然后放入少许鸡粉提鲜,用水淀粉勾芡。

6、此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。然后,撒上青蒜末和少许香菜末,假如不喜香菜可不放。

用到的食材有:豆腐一块400克、牛肉末50克;调料:豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

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