胭脂米吐司怎么做好吃 胭脂米吐司的做法步骤图

来源:下厨房·小菲然然的厨房

超好听的米–胭脂米

用料

中种 高粉 350G

酵母 2G

水 245G

主面团 高粉 150G

胭脂米粉 50G

酵母 2G

鸡蛋 50G

牛奶 90G

蜂蜜 15G

糖 30G

黄油 40G

胭脂米吐司的做法

混合中种,室温发酵3到4倍大,25度大概4小时,冷藏 17小时。中种切成小块混合主面团,除了盐和黄油,揉至扩展阶段,加入盐和黄油,揉到完全。揉完的面团静止30分钟,分割3份,2份大概178G, 还有一份165G,滚圆松弛20分钟,擀卷,松弛10分钟,再次擀卷放入吐司盒。二次发酵,大概35度左右,75度湿度,发酵至9分,大概需要80到90分钟。185度,烤45分钟,烤好立刻脱模。

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