奶茶和咖啡后面会发展一样吗 咖啡为什么逐渐奶茶化了

现如今,很多去咖啡店买咖啡,会发现如今的口味越来越丰富的,不再是简单的苦味,似乎在向奶茶靠拢,那么,咖啡为什么逐渐奶茶化了?奶茶和咖啡后面会发展一样吗?下面小编就带来介绍。

咖啡为什么逐渐奶茶化了

如今的饮品届越来越卷,咖啡里开始添加五花八门的原料,口味也越来越丰富,传统的味道苦涩、配料只有糖和奶的咖啡开始向奶茶靠拢。

咖啡逐渐奶茶化其实是为了迎合市场趋势。

无论是奶茶还是咖啡,它们作为一种饮品都是为了推向市场。

而现在市场变了,消费者更在意咖啡的风味,那咖啡自然也会随之改变。

无论是前几年流行的dirty,还是今年大火的生椰系,都是为了迎合受众的喜好。

继奶茶”粥化”之后,咖啡也不再”单纯”,开始有”奶茶化”的趋势,各种口味和配料的加入,不断刷新人们对咖啡”苦”的认知,并且在”去苦”这条路上越走越远。

实际上,国内多数咖啡消费者并不喜欢咖啡的苦味。据艾媒数据,2021年,9成左右的国人消费者在咖啡店最喜欢买的是卡布奇诺、拿铁、摩卡、玛奇朵等奶咖。

因此,为了适应国人消费者的口味偏好,星巴克、瑞幸、Manner等咖啡品牌的主打品类均为奶咖。只不过,演变到后来,这里的”奶”不再局限于传统的牛奶配料,而是椰奶、椰乳、燕麦奶等。

比如瑞幸主攻的”椰奶+咖啡”品类,就已经打出”生椰拿铁””椰云拿铁”这两个网红大单品,并在互联网上引发一阵自制同款拿铁的风潮。而星巴克的燕麦拿铁则一举让瑞士植物奶品牌Oatly火”出圈”。

现如今,茶、气泡水、果汁、椰青、啤酒……都可以成为咖啡的基底。在配料上,过去常见的糖浆、巧克力酱也有更加细致的口味分化,比如糖浆还分榛果、香草、桂花等风味。

而那些在奶茶中常见的小料,西米露、椰果、薏米、奥利奥碎、冰淇淋、奶油,也都能加进咖啡中。此前,在冰美式中加青瓜的特调咖啡,也一度在社交媒体走红。奶茶可加万物的公式,套在咖啡身上,也一样适用。

奶茶和咖啡后面会发展一样吗

奶茶和咖啡的趋近,其实并非是奶茶行业式微,而是咖啡和奶茶两者发展阶段不同,事实上,是咖啡最先在饮品市场中起势的,但由于消费人群比较狭窄,咖啡品类的发展相对较为平缓,而奶茶虽然起势晚,但发展势头猛烈。咖啡与奶茶虽同属饮品,但二者却并非同质产品,即使“趋近”,也不会“趋同”。在今天,奶茶已经发展到了较为成熟的阶段,咖啡市场主要仍集中于高线城市,由此,咖啡向奶茶的方向发展,也从侧面证明了奶茶的成功和高接受度。

反观今天,奶茶行业的“内卷”肉眼可见,即使如此,各个品牌仍然保有这极高的创新力,频繁上新和勇于尝试,在品类方面有着较大优势。奶茶以原叶茶为底,茶在中国有着广泛的受众,能更好抢占消费者的注意力和心智,更快深入消费者心里,因此认可度普遍较高,这也是为什么奶茶初期发展势头比咖啡猛的原因之一。

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