肉眼牛排几分熟最好吃 肉眼牛排其实是牛什么部位的肉

肉眼牛排是很多人的最爱,这种牛排非常嫩,有许多大理石雪花纹且分布均匀,中间还有一个非常明显的油花,适合煎烤。那么肉眼牛排其实是牛什么部位的肉?下面小编带来:蚂蚁庄园7月5日答案介绍。

肉眼牛排其实是牛什么部位的肉

正确答案:肋骨附近。

解析:肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来,肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分,“眼”是指肌肉的圆形横切面,由于这个部分的肌肉不会经常活动,所以肉质十分柔软、多汁,并且均匀地布满雪花纹脂肪,该处肉质柔嫩且多汁(有雪花纹),滋味无穷。

肉眼牛排、眼肉牛排、肋眼牛排、沙朗牛排指的都是一个东西。是牛的从近肋骨末端的一少部分切下来,取自牛身中间的无骨部分,[眼]是指肌肉的圆形横切面,由于这个部分的肌肉不会经常活动,所以肉质十分柔软、多汁,并且均匀地布满雪花纹脂肪,该处肉质柔嫩且多汁(有雪花纹),滋味无穷。

肉眼牛排几分熟最好吃

好的牛肉基本都不会全熟吃,保留肉的水份会让牛排更加鲜嫩。肉眼牛排5~7 分熟最好吃,它的肉质也是很嫩的,而且雪花纹路清晰,有肥有瘦且分布均匀。5~7 分熟时油脂刚刚烧透,散发出牛油香味,吃起来鲜嫩多汁。

如何辨别牛排的生熟度

想要知道牛排几分熟好吃,你还需要学会如何辨别牛排的生熟度。

1.近生牛排

近生牛排

正反两面在高温铁板上各加热30至60秒,目的是锁住牛排内温度,使外部肉质和内部生肉产生的口感差,外层便于挂汁,内层生肉保持原始肉味,再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。

2.一分熟牛排

牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度,同时有生熟部分。

3.三分熟牛排

大部分肉接受热量渗透传至中心,但还未产生大变化,切开后,上下两侧熟肉棕色,向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色,伴随刀切有血渗出

4.五分熟牛排

五分熟牛排

牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和棕褐色,整个牛排都很烫温度口感均衡。

5.七分熟牛排

牛排内部主要为浅灰棕褐色,夹杂着粉红色,质感偏厚重,有嚼劲感。

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