冰皮月饼特色主要有三个，分别是外观的不同，冰皮月饼外观比较时尚好看，还有就是口味清爽，不油不腻，最重要的特色就是冰皮月饼不用烘烤。
冰皮月饼有什么特色
外观时尚
冰皮月饼和其他月饼相比最大的不同就是外观了，饼皮月饼外观比较时尚，造型很有创意，冰皮月饼独特之处在于一个‘冰’字，看起来晶莹剔透，可以做成白色、红色、绿色、黄色等，非常好看。
口味清爽
冰皮月饼的口感上是比较清爽的，这跟它低油低糖有关，很爽口，但是并不油腻，原因是它用糯米粉等多种粉类材料加少量的糖油制成，长时间不裂开老化，没有任何生粉的味道，但是传统的月饼馅料口味都是很重的，而且口感略甜。
不用烘烤
冰皮月饼的制作方法也不同，它是不需要烘烤的一类月饼，所以制作起来非常的方便。冰皮月饼一般就是放在冰箱里面冷藏，体现了“冰皮”二字的含义，一般做好之后，要放在冰箱里面冷藏几个小时之后拿出来吃更好吃，而传统月饼都是需要经过烘烤的，这就是制作上的特色。
所以，其实冰皮月饼如果保存得好，可以储存很长时间，很多时候都会作为礼品赠送给亲友。冰皮月饼的外观看起来像冰一样透亮，冷藏过后吃起来柔软而有弹性，它的馅料也很丰富，可以制作成各种口味。
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