夏天的时候大家都会没有什么胃口，所以这时候要是再去吃一些油腻的菜，会让我们更加讨厌夏天。每到夏天的时候大家最喜欢的应该就是凉拌菜了吧，特别是黄瓜，清脆开胃又爽快，加入了酱汁搅拌，非常适合夏天这样的天气。除了凉拌黄瓜之外，很多的食材都是可以凉拌的，就拿木耳来说，它不仅是很多菜的配菜，也可以单独拿出来做一道凉拌木耳。
平常我们再饭店点的凉拌木耳都非常的酸爽开胃，而且木耳也很入味，配上凉拌的酱汁下饭，夏天再也不用担心没有胃口吃不下饭了。所以每次夏天去饭店的时候都会点上一份凉拌木耳，但是自己在家做却完全没有想象中的味道，就连木耳也一点不入味，更别说酱汁了。在加上木耳凉拌到底要不要煮熟，这也是初一很烦恼的事情，一直到看到朋友的做法之后才明白，原来技巧在这里！
【食材准备】
黑木耳半盒、红尖椒两个、大蒜四瓣、白砂糖两勺、食盐一勺、鸡精一勺、生抽一勺、陈醋一勺、香油两勺、白芝麻少许、小葱一根。
【凉拌木耳的制作过程】
1：准备半碗清水，先将木耳放进去泡发，要是有新鲜的直接买新鲜的就不用泡发了。
2：将泡发过的木耳清洗干净切成小朵备用。
3：然后开始调制酱汁，大蒜切成蒜末放进碗里，尖椒切成小圈放进去，在里面加入白砂糖两勺、鸡精一勺搅拌均匀。
4：锅中烧开热水，加入一勺食盐在里面，然后把木耳放进去煮熟烧一分钟。
5：等到木耳熟了之后捞出老冲一遍凉水，沥干水之后放进盘子里备用。
6：锅中烧热油，将油烧热之后直接倒在刚刚准备好的酱料碗里面，让热油将蒜末的味道激发出来。
7：再在小碗里面加入一勺生抽、一勺醋以及两勺香油搅匀。
8：搅拌好的酱汁分三次放进木耳盘子里，搅拌均匀之后撒上适量的葱花在里面，要是有芝麻的话可以撒上一些白芝麻上去。
9：这道凉拌木耳就做完啦。
【小贴士】
木耳泡发千万不能用热水，不然会把木耳给泡烂，用常温或者是冷水泡发半小时以上基本上就可以了。第一次调酱汁不确定咸味的，可以先尝一下确定味道，然后再淋上去！刚刚拌好的木耳先不要着急吃，将它放置十分钟左右，让木耳均匀的入味之后再吃，绝对超美味。木耳凉拌要煮熟之后，生的木耳不能吃，而且煮熟之后的木耳能够快速入味。
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