看到网上有卖很多种品牌的老卤膏老卤汁产品，产品兑水就是一锅卤水，然后荤素食材都可以卤制。比起传统的香辛料做法，非常方便，小包装也特别适合家庭用，想吃了就卤上两斤，比外面买的放心。
研究了下其主要成分，一般都含有基本的调味料加香辛料，如
食用油，食用盐，酱油，味精，白砂糖，生姜，八角，花椒，小茴香，甘草，桂皮，白芷，丁香，肉豆蔻，酵母抽提物（YE），食用香精等等。
卤料粉状的我也研究了下成分，一般会含有，食用盐，八角，甘草，茴香，桂皮，丁香，香辛料，白砂糖，陈皮，砂仁，栀子，食用香精等等。
在我觉得其实各有优劣，颗粒的卤料很好看，也都觉得很放心，但是味道需要自己调制，不好掌握，而且熬制时间比较长，至少得2小时吧，不然卤味出不来，比较费时费力还不一定味道好。现在的年轻人工作忙，时间紧，很少愿意去做卤菜。
粉状卤料入味可以，但是因为香辛料细粉太多，会附在食材上，吃的时候会有明显的残渣。
而卤汁，卤膏是将香辛料长时间熬制，味道都入到卤汁中去了，没有残渣。相对新手来说，味道好掌握些也方便些，而且卤汁可以反复使用，越卤越香。似乎在现在的市场上越来越受欢迎了。
关键还是看自己的选择！
Hi，你好 