《金瓶梅》中就有西门庆用莲藕解酒的描写。做法是先将莲藕削掉外皮，然后放入醋缸中泡，每隔两天就摇一摇醋缸，几天后就可以捞出来吃了。
西门庆喜好喝酒，每次喝酒后都会吃一些醋泡过的莲藕以解酒，他还把这个方法推荐给其酒肉朋友。
特别是节日期间，饮酒或吃肥甘味厚之物过量时，可以迅速解除醉酒，帮助消化，它还有润燥止渴、清心安神的作用。
民间早有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。李时珍在《本草纲目》中称莲藕为“灵根”，既能生食，也能熟吃。
秋日里，桂花飘着细细碎碎的香，神秘且灵动着。此时已是桂子飘落的季节，藕也应时而熟，藕则为桂花藕。生姜莲藕汁，是将莲藕汁与生姜汁一起煮熟饮用，口味也非常好,清甜又健康。
菜谱：
材料：莲藕200段，生姜10克。
调料：冰糖或蜂蜜适量。
原料图：
做法：1.莲藕去皮切小块。
2.生姜切片。
3.莲藕放入料理机中打成汁。
4.过滤到锅中。
5.生姜放入料理机中打成汁。
6.过滤后倒入锅中。
7.加入1倍的清水和适量冰糖。
8.煮开即可。
厨房小语：生姜莲藕汁与水的比例是1：1
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