速冻食品和新鲜食品营养差异大吗(速冻食品怎么吃更安全)

速冻食品现如今很常见,一般在产品外包装会有说明,由于方便十分受欢迎,但有关速冻食品的营养问题,也是大家担心的,那么,速冻食品和新鲜食品营养差异大吗?速冻食品怎么吃更安全?下面小编就带来介绍。

速冻食品和新鲜食品营养差异大吗

速冻食品是一种食品的保存方法。随着人们生活节奏的加快和食品科学技术的进步,速冻食品已经成为食品行业中的新星。

速冻解决了新鲜食品在保存、运输、储存中的一些问题,当然新鲜食品在口味、感官和营养价值上更完整。

不过,正规的速冻食品是采用新鲜原料,经过预先清洁处理,并快速完成冻结过程,最大限度地保持了天然食品原有的新鲜程度,一般营养价值,如蛋白质、脂肪不会有大变化,微量元素、常量元素、维生素都会比较好的保留,可以放心吃。

1.冷冻肉类VS鲜肉

速冻肉类与鲜肉相比较而言,在温度极低的情况下,其所含的矿物质和蛋白质并不会因此发生变化。因此,冷冻肉类与鲜肉的营养价值基本没多大差异。

不过从口感来讲,冷冻肉相比较之下的确会差一些。这主要是因为肉类经过长时间冷冻后会逐渐失水,吃起来自然就没有那么鲜嫩了。

2.冷冻蔬果VS新鲜果蔬

在零下18℃冷冻蔬果,其呼吸作用几乎会处于停滞的状态,微生物也无法生长繁殖,从理论上来讲,冷冻果蔬更有利于营养物质的保留。

而且,结合美国农业部调查的结果来看,二者相比,营养素含量整体上并没有什么明显的差异,甚至在特定情况下,冷冻蔬果中B族维生素、维生素C以及类胡萝卜素的保存率更高一些。

就连英国营养师协会(BNF)和美国食品药品监督管理局(FDA)都一致认为:速冻食品与新鲜食品相比,营养价值差异不大,都可组成健康膳食的重要内容。

速冻食品怎么吃更安全

1.少买散装

对于散装的速冻食品,食品与空气接触面积大,易造成水分蒸发,导致产品干裂、油脂氧化酸败等现象出现,同时容易滋生细菌。

2.摸软硬

摸一摸速冻食品的包装表面有没有附着霜、冰碎,如果有的话,表示该速冻食品被反复冷冻过,最好不要购买。

3.观察包装

查看食物的包装是否密封良好,内部的食物是否有表面的损坏或残缺。查看食物是否在保质期内,以及生产日期的标签是否是清晰。

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