适合没经验女性开的店 夫妻没经验开什么店好

爽滑有韧劲~

在中山三路的北横街附近

有一家只有本地街坊才知道的小店

店里只卖一种美食——肠粉

可不要小看了他家的肠粉

这可是积攒了四十年拉肠经验做出来的

每一份都是柔韧爽滑、米香十足!

p/01

·巷子里的夫妻档,只开4.5h

这家店开在巷子里的一个小小铺位里面,毗邻水果摊和蔬菜档,没有明显的招牌,稍不留神就不会注意到!

爽滑拉肠

店面很小、很简陋。铁闸门、三排桌子,一个用玻璃隔开的简易厨房,几乎是这家店的全部!

打理这家店的是一对中年夫妻,老板娘负责做拉肠、老板则打包加酱油,因为只做早午市,7点钟开市,11点左右卖完就收档,每日只营业4.5h,来晚了就吃不上!

p/02

·四十年坚持,做好一碟肠粉

来到这家店吃东西,没有五花八门的菜式种类,只有几款肠粉可供选择!

点好肠粉,老板娘就会麻利抽出蒸屉,倒米浆、加料,这一屉弄好,上一屉就已经蒸熟,刮肠衣,装碟一气呵成,整个过程无缝衔接!

爽滑拉肠

接着就是老板来接力了,淋花生油、加酱油。因为蒸两屉米浆是一份肠粉,而为了令肠衣能更均匀入味,老板将加酱油和花生油分为两次,这一个细节真的很用心了!

爽滑拉肠

来店的时候,10点钟左右,因为过了早餐高峰期,又没到午餐时段,所以店内没有其他食客,老板娘和老板得以有时间给我讲解这家店的历史哈哈!

原来,这样一家不足10㎡的简陋小店,却藏着40年的做肠粉技术,老板介绍这家店在以前80年代就开始摆摊,而老板娘从嫁过来也做了二十几年,真的是低调的老字号了!

老板还自豪说到:他家的肠粉,米浆、酱油、辣椒酱…每一样食材配料,都是经过自己手调配出来的,绝对的安全健康!

p/03

·爽滑柔韧,是会上瘾的味道!

店里不到10款肠粉,我们点了三样,牛肉肠、猪肉肠、猪腰肠,吃完后忍不住感概:好难得的味道!

■ 猪腰肠 ■

8元

这家店的肠粉,外观上最大的特点就是很大份,一份的量就能装满整个餐盒!

肠粉搭配的酱汁也是老板特调过的,比酱油多了一份甜味,所以咸度会低一点,淋在肠粉里面,吃起来咸甜适中,很搭很美味!

最令人惊喜的还是他的肠粉,肠粉虽不算薄,但是吃起来爽滑的同时,又有韧性,Q弹的肠衣蘸上咸鲜的酱汁,这个口感是难得的惊艳!

夹杂在肠粉里面的猪腰,爽脆有嚼劲,没有内脏特有的异味,可见选材很新鲜,处理得也很干净!

■ 牛肉肠 ■

9元

9元/份的牛肉肠同样是大份夹抵食。

和肠粉一起蒸熟的牛肉,keep住了鲜嫩的肉汁,更难得的是牛肉的质地嫩滑,一点不会老。

牛肉肠

“巢皮”的肠粉挂汁能力绝佳,微厚的肠衣蘸上酱汁后,米香更加浓郁,咀嚼中爽滑弹韧,十分过瘾!

■ 猪肉肠 ■

8元

这家店做的肠粉,水平都很稳定,除了细滑的米浆,用到的肉类配料都是提前腌制过的,所以出品都是肠粉爽滑、肉质鲜嫩,比如这份猪肉肠粉。

因为分开了两次加酱油,所以,底层的肠粉也是均匀入味。

别忘了店里的另一个“宝藏”——老板自制的辣椒酱,酱香很浓郁,所以加一点到肠粉里就起到了锦上添花的效果!

辣椒酱的辣味不重,带有浓郁的豆豉香,搭配肠粉更是开胃诱人!

//////

没有五花八门的菜式,专卖肠粉

将它做到极致,简单也可以变得“不简单”!

「 爽滑拉肠 」

人均

8元

营业时间

07:00-11:30(周日休息)

地址

越秀区中山三路北横街老百姓药房附近

交通指引

地铁1号线农讲所站B口步行540m

– END –

(0)

相关推荐