松露巧克力的好处 德菲丝松露巧克力成分

1、松露巧克力是什么

松露巧克力,是巧克力中的一个类目,因形状模仿法国有名的食材“松露”(法文Truffes,英文Truffles)而得名。源自法国,在欧洲有源远流长的制作和食用历史。

2、来历

有位西班牙的公主嫁入法国皇室,因初离故土,婚后不思饮食。法国皇室的御厨为了要解公主的思乡之情,便把西班牙盛产的可可融入法式甜点的制作,更突发奇想地照着法国皇室贵族喜爱的珍贵食材“松露”的形状,制成了别具特色的巧克力。这种巧克力变被命名为Truffes,即法语中“松露”的意思(英语为Truffles)。后来,这种巧克力的制法流传到民间,保留至今。

3、特点

松露巧克力名字中的“松露”二字,一则是因为外形酷似刚出土包裹着泥土的松露,二来是它和松露一样,不起眼的外表下隐藏着让人无法抗拒的美味口感。

巧克力表面有一层纯可可粉,所以入口先苦后甜。再加上选取纯天然原料,口感细腻香醇、丝丝浓滑,带给你一场味觉的盛宴。

松露巧克力最大的特点是独特的配方造就了23℃的超低融点,带来了任何其他巧克力都无法比拟的“入口即化”的绝佳口感,甚至一不小心,它就会溶于掌心。

4、口味

吃巧克力的时候,应该把一颗放在舌头上,让它慢慢融化,如同香醇的葡萄酒和咖啡一样,优质的巧克力也应该留有美好的、长久的余韵。而德菲丝正是这样的,它质地滑润、芳香宜人,甜中带苦的浓郁滋味,使人齿颊留香,回味悠远。

松露巧克力的制作方法

原料:

黑巧克力180克、淡奶油100克、朗姆酒10克。

做法:

1、黑巧克力切碎。(为什么要切碎呢?因为只有切碎了,融化就会快,节约时间)

2、淡奶油用中火煮开关火。(就不要继续煮了,不然巧克力倒进去容易油水分离)

3、倒入切碎的巧克力。

4、融化并倒入朗姆酒,搅拌均匀后,放冰箱冷藏室。(这一步的目的是为了让巧克力稍凝固一些)

5、大约15分钟左右,将巧克力取出,用刮刀刮一下,底部已经稍有凝固,可以挤花。

6、就倒入裱花袋中,裱花袋前端剪一个小口子。

7、挤出大小差不多的一堆,这时还不好操作,放冰箱再冷藏一下,可以搓圆形的时候拿出来。

8、用手搓成圆形,并在可可粉中转一圈,取出即可。

PS:1、奶油煮开后,就要关火。巧克力会自然融化的。不用再开火了。

2、搅拌好的巧克力还是液体是不好搓圆的。要冷藏一会儿,稍凝固再从花袋中挤出来,挤出来的时候就可以搓圆,如果感觉还达不到要求,可以再冷藏一会儿成型。

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