潮州必吃美食 潮州美食有哪些

潮州美食:车轮饼、传统尖米丸、草粿、潮州砂锅粥、潮州灌粿条面、潮州溪口卤鹅、潮州肠粉、潮州牛肉丸、潮州牛杂粿条、潮州蚝烙、。潮州咸水果、潮州春饼、糯米猪肠、油索、凤凰浮豆干、潮州什锦冰、潮州肖米、潮州鱼饭、潮州糖葱薄饼、潮州栀粽、潮州肉松、潮州斋饼、潮州馄饨、潮州鱼丸、潮州马蹄糕、竹仔鱼、腐乳饼、鸭母捻、笋粿、潮州薄层米粉、潮汕牛肉火锅等。

潮汕牛肉火锅

潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代,传统做法是将沙茶酱加入锅中,用浓汤做锅底,后来逐渐化繁为简,涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜,更有利于尝出牛肉本来的味道,潮汕美食最讲究‘大味至淡’,从历史角度看,大都是悄无声息做减法的过程。潮汕的牛肉火锅,牛肉都是现宰现卖,把“鲜”字发挥到极致。牛肉部位不同,质地不同,需要涮的时间不同,口感和味道也大相径庭。

腐乳饼

关于腐乳饼的起源有个传说,昔年有一位高明的师傅,因愤于老板无情义,离店前夕,暗将厨房里的腐乳、酒、大蒜等物料乱混于大缸里的饼馅中,老板心痛不忍将其扔掉,制成饼,想不到却形成一种特殊的美味,受到顾客的欢迎,而有了腐乳饼。这是传说,不一定可信,但这种饼食历史悠久,上世纪四十年代,潮州林权记号的腐乳饼便出名了。

潮州砂锅粥

潮州砂锅粥在广州很盛行,有不少砂锅粥专门店。粥如其名,用砂锅、生米明火煲粥,粥七成熟的时,放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。潮州咸粥又细分为两种:潮州泡粥和潮州砂锅粥。因为潮州地区是沿海一带的地方,所以海鲜丰富,连煮粥的时候都以海鲜为原材料,在加入潮州菜的独特配料,风格独树一帜,在各地都颇受欢迎。

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