德国三大雷司令的介绍 雷司令干白葡萄酒怎么样

雷司令Riesling一直是皮皮最爱,说雷司令必须得提德国。皮皮把自己挑选德国葡萄酒的一些心得分享在文章里了。当然不是每个人都喜欢芳香、带有矿物味的雷司令。此篇文章献给有缘人。

一.为啥白葡萄酒、甜酒要选德国的?

在客人想要点高品质的白葡萄酒的时候,一个顶级侍酒师会想到哪?

“嗯….”

“法国勃艮第和德国”

如果客人说要点高品质的甜葡萄酒,又会怎想到哪?

“嗯…”

德国:晚摘、贵腐、冰酒

法国:苏岱贵腐

匈牙利:托卡伊的贵腐

高端餐侍酒师酒单上得有德国干白、甜白才是一份合格的酒单

德国气候寒凉,是白葡萄酒的天堂。德国以严谨著称,除了生产顶级工业品,酿酒同样一丝不苟。世界上最贵的甜葡萄酒就产自德国莫泽尔Mosel产区的Egon Muller (伊贡米勒酒庄)。

全球最贵甜酒Egon Muller (伊贡米勒酒庄)的TBA,国际均价10W人民币

德国具有酿造顶级白葡萄酒得天独厚的条件

1. 气候冷凉,土壤贫瘠

德国气候冷凉,是欧洲最北的葡萄酒产区,葡萄成熟缓慢,赋予了德国葡萄酒清新的酸度,轻盈的酒体,干白通常保留一定残糖平衡酸度,口感细腻平衡。哪怕浓郁的贵腐、冰酒也甜而不腻。

德国优质葡萄园多位于mosel莫泽尔河和Rhine莱茵河两岸陡峭的山坡,土壤以各种岩石为主,异常贫瘠。出产的白葡萄酒多有矿物、汽油的特殊复杂香气,果香馥郁。

Mosel莫泽尔产区典型的板岩土壤,异常贫瘠,赋予了葡萄酒清新的矿物气息

2. 源远流长,名声赫赫,晚摘甜酒,冰酒的发源地

德国葡萄酒的历史开始于2000多年前的罗马帝国时代,莫泽尔mosel产区在公元483年就已出现在相关记录中。

1775年世界上第一款晚摘甜酒诞生在德国Rheingau(莱茵高)产区约翰山酒庄:

当年酒庄酿酒的是僧侣,他们采摘酿造都需教会批准,当年传达富尔达主教(Bishop of Fulda )采摘指令的信使由于因为天气等原因迟到了14天,葡萄已经焉掉,本以为是一个失败的年份,结果酿造的葡萄酒异常的甘甜美味,开启了晚摘葡萄酒的历史。

迟到的信使:1830年世界上第一瓶晚摘Spatlese甜酒诞生于德国Rheingau的约翰山酒庄

1830年世界上第一款冰酒Eiswein诞生于德国Rheingau(莱茵高)产区:

1829年部分品质不佳的葡萄被遗弃在了葡萄园,到了来年二月份,德国天气依然寒冷,冰天雪地,酒农为了给牛喂食,采摘了这些冰冻的葡萄,结果发现流出的葡萄汁异常甜美,于是用来酿酒,从此世界上多了一种顶级甜酒“Eiswein冰酒”。

1829年世界上第一瓶冰酒Eiswein也诞生于德国的Rheingau莱茵高产区

3. 这里广泛种植白葡萄皇后“雷司令”Riesling

如果要选最喜欢的葡萄品种,皮皮的答案是“雷司令”Riesling。

最多变的品种:它可以酿造酸爽多汁的干白,也可以酿造芳香的“晚摘甜酒”,还可以酿造如蜂蜜般甜美的“贵腐”,也能制作成甜而不腻带有新鲜馥郁果味的“冰酒”。

最特别的品种:如果长在贫瘠的岩石土壤,会有浓郁的矿物气息。陈年后更会表现出汽油,煤油的特殊香气,喜欢的人趋之若鹜,讨厌的人避之不及。

雷司令属于芳香品种,具有甜美的核果、蜂蜜香气,以及特有的矿物、汽油气息

二.怎么挑选德国葡萄酒?

1. 首先看产区

德国葡萄酒一共有13个产区,从水准、知名度上大致区分

一线产区有2个:Mosel(莫泽尔)、Rheingau(莱茵高)

二线产区:Rheinhessen(莱茵黑森)、Pfalz(法尔兹)、那赫(Nahe)

其它产区如有Baden(巴登)、Ahr(阿尔)等等,知名度较低,国内销售较少,就不一一列出了。

陡峭的葡萄园、贫瘠的岩石土壤、mosel河的反射光照以及微气候调节造就了世界最高水平的雷司令Riesling葡萄酒产区

德国最好的产区的产区主要集中在mosel莫泽尔河和 Rhine莱茵河两岸。这2个产区的顶级葡萄园一般山势陡峭,园区朝南,光照时间更为长久,山脚的mosel河或Rhine河反射阳光,葡萄株有了更多的光照和热量来帮助葡萄的成熟,土壤一般以贫瘠的板岩、片岩为主,赋予葡萄酒特有的矿物、汽油香气。

一线产区的葡萄酒下限极高,产区风土条件实在太好了,基本不会踩坑。目前买过多Mosel(莫泽尔)和Rheingau(莱茵高)的葡萄酒还没踩过坑。

2. 其次德国葡萄酒分级

根据自己喜欢的口感,挑选不同的等级的葡萄酒。

德国葡萄酒大框架分为四个等级(从低到高):

日常餐酒(Deutscher Wein)、地区餐酒(Landwein)、法定产区葡萄酒(QBA)、高级优质葡萄酒(QMP)

QMP(缩写至Qualitatswein mit Pradikat)高级优质葡萄酒又分为6个小等级:

德国优质葡萄酒分成6个等级

德国葡萄酒分级比较特殊,主要依据是葡萄的成熟度、含糖量,等级越高的葡萄酒越甜美。

德国根据葡萄成熟度进行分级,越甜的酒等级越高

从Spatlese(晚摘)开始基本就是甜酒了,最高等级Trockenbeerenauslese (枯葡贵腐精选)属于产量极低的贵腐葡萄酒了,大部分酒庄每年产量只有一两桶,区区几百瓶,所以价格较为昂贵。

3. VDP酒庄:看有没有一只老鹰

德国VDP联盟:全称叫Verband deutscher Prädikatsweingüter,翻译过来称为“德国精英酒庄联盟”

这个联盟成立于1910年,目前有成员200个左右,入会审核极严,已成为德国高端葡萄酒的代名词了,标志是“一只老鹰叼一串葡萄”。

行业内有一句话:“买德国酒看有没有一只鹰就行了。”不过一般VDP酒庄葡萄酒价格起点较高,起点一百几十以上。

德国VDP酒庄,买德国高端葡萄酒看又没一只鹰就行了

三. 有朋友好奇:德国有没好的红葡萄酒?

“有,但是较少。”

德国葡萄园多位于北纬50度附近,气候冷凉,而红葡萄需要较多光照热量,所以只有极少数喜凉的红葡萄品种能够在德国成熟,主要为一些杂交或者德国本地小众品种。其中知名度较高的主要有2个品种:黑皮诺(德国名字Spätburgunder)、丹菲特(Dornfelder)。

丹菲特(Dornfelder)主要做一些简单易饮的葡萄酒。

黑皮诺(Spätburgunder)倒是有一些不错的,盲评有时甚至会和勃艮第的黑皮诺混淆。

如果非要选德国红葡萄酒Spatburgunder黑皮诺是一个不错的选择

作为一个雷司令Riesling的铁粉,也是电商重度使用者,皮皮把网上一些价格、品质不错的德国葡萄酒总结了一下,分享给大家,大家可以根据自己情况选择。

1.莫泽尔mosel里奇堡雷司令半甜葡萄酒

推荐理由:这是我JD上买过的最便宜的mosel莫泽尔产区雷司令Riesling葡萄酒了,当时活动好价在40左右,品质虽不算高端,但也中规中矩,具有mosel产区的典型特征。有着水蜜桃、绿菠萝,柑橘的果香,以及矿物气息,有着不错的酸度,酸甜平衡。超高性价比的典范,所以给了5颗星。

推荐指数:

日常活动价格:¥60

2.德国彼得美鑫月黄金逐粒精选Beerenauslese贵腐葡萄酒

推荐理由:这也是我JD上买过的最便宜的逐粒精选Beerenauslese贵腐了,价格130多,产自二线产区Pfalz(法尔兹),酒庄也不是啥大名庄,品质一般,也是典型的贵腐风味,蜂蜜,果脯,焦糖的风味贯穿始终,整体的酸甜平衡做的还是不错的。如果追求高品质的德国BA级别的贵腐可以跳过。不过从性价比上来说确实很不错,毕竟德国的贵腐价格是相当昂贵的。

推荐指数:

日常活动价格:¥130+

3.修道山居甜白(金盖) 雷司令

推荐理由:德国获得帕克RP100分最多的酒庄,酒庄水准极高,这款Riesling雷司令属于酒庄较为入门的一款,但品质也是杠杠的,价格也和国际均价基本持平。

推荐指数:

日常活动价格:¥120+

4.VDP酒庄赫本霍夫莱茵黑森雷司令半甜白

推荐理由:我在京东上找到的最便宜的VDP酒庄了,活动价格核算下来120左右,葡萄园属于Gutswein大区级葡萄园,属于VDP葡萄园分级的最低一级,但是不用担心,VDP就是品质的保证。120还是非常合理的价格,放心入。

推荐指数:

日常活动价格:¥120+

5.VDP莫泽尔彼得劳耶6号雷司令半干白葡萄酒750ml

推荐理由:和上一款酒一样VDP酒庄的,价格比赫本霍夫贵二三十块,产区会更好一些,来自mosel莫泽尔,上面一款是莱茵黑森的。同样葡萄园的等级更高一些,属于Ortswein村庄级。活动价150多,vinous91高分评价。喜欢高品质雷司令的可以入手。

推荐指数:

日常活动价格:¥150+

6.圣诞热红酒德国长发公主热红酒gluehwein 1000ml

推荐理由: 圣诞快到了!皮皮提前祝大家“圣诞快乐!”冬天的圣诞节, 有个温暖的人和一杯热气腾腾的热红酒驱寒,比什么酒都好!

推荐指数:

日常活动价:¥60+

总结:

如果你喜欢白葡萄酒、甜葡萄酒,那选德国一定是不二之选。

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