来源：下厨房·小菲然然的厨房
超好听的米–胭脂米
用料
中种 高粉 350G
酵母 2G
水 245G
主面团 高粉 150G
胭脂米粉 50G
酵母 2G
鸡蛋 50G
牛奶 90G
蜂蜜 15G
糖 30G
黄油 40G
胭脂米吐司的做法
混合中种，室温发酵3到4倍大，25度大概4小时，冷藏 17小时。中种切成小块混合主面团，除了盐和黄油，揉至扩展阶段，加入盐和黄油，揉到完全。揉完的面团静止30分钟，分割3份，2份大概178G， 还有一份165G，滚圆松弛20分钟，擀卷，松弛10分钟，再次擀卷放入吐司盒。二次发酵，大概35度左右，75度湿度，发酵至9分，大概需要80到90分钟。185度，烤45分钟，烤好立刻脱模。
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